Безопасността на храните и на всички потребителски продукти остава най-решаващият фактор при избора на продукти от потребителите. Всички предприятия, ангажирани с производство, съхранение, обработка и дистрибуция, трябва да спазват строги правила и процедури, които гарантират, че продуктите достигат до крайния потребител в правилното и предписано състояние. От своя страна, потребителите изискват все повече информация относно безопасността на продуктите, които избират.
През последните няколко години разполагаме с много нови технологии, които помагат както на предприятията, така и на потребителите да отговорят на тези нужди.
Безопасност по време на производството - вътрешна проследимост
Всички компании следват специфични процедури за производство на безопасни продукти със специфични изисквания. За да се гарантира, че тези процедури се спазват вярно, предприятията използват системи за вътрешна проследимост. Тези системи автоматично наблюдават и записват производствените процеси с минимално (идеално нулево) човешко вмешателство. В случай на грешка, те предоставят незабавна информация, така че да може да се предприеме мигновена реакция за откриване на грешката, евентуално оттегляне на засегнатите продукти и т.н. Добре проектираната система за вътрешна проследимост може също да се намеси и да спре производствения процес в случай на много сериозна грешка.
Основните технологии, използвани в системите за вътрешна проследимост, са:
- Системи за управление на производството (MES)
- Системи за Индустрия 4.0, които могат да наблюдават производствените машини (IoT технологии, камери и т.н.)
- Системи за автоматизация, като роботизирани системи, които минимизират ръчните процеси, отговорни за повечето потенциални грешки
- Напреднали системи за кодиране, които освен сроковете на годност и номерата на партидите (LOT), могат да отпечатват специализирана информация, както върху самите продукти, така и върху тяхната опаковка (кутии, палети) под формата на двуизмерни (2D) кодове. Трябва също така да направим специално напомняне и на системите за сериализация, която кодира всеки продукт с уникален номер (с 2D кодове), и системите за агрегация, които позволяват записването на конкретните продукти в всяка кутия и палет.
- Системи за контрол на автентичността на продуктите, които използват специални кодове (2D), но също и други интелигентни техники за идентификация на продукти (технологии за електронен отпечатък® и др.)
Верига на доставки - последователна проследимост
Системата за последователна проследимост следи продуктите, докато те преминават през веригата за доставки. Внедряването на тези системи е особено трудно, защото има много компании, които са ангажирани (обработка, съхранение, дистрибуция), всяка от които има различни процедури, но те също така са критични за осигуряване на това, че нелегитимни продукти и/или фалшифицирани такива не влизат в веригата за доставки.
Основните технологии, използвани в последователната проследимост, са:
- Платформи, които съдържат информация за обработваните продукти и процедурите, следвани на всеки етап от обработката. Тази информация трябва да бъде достъпна за всички участници
- Системи за автоматизация, като автоматизирани складове, които минимизират възможността за човешка грешка
- Специални сензори за температура, влажност, ускорение и т.н., които записват условията на обработка на продуктите
- Системи за кодиране и особено решения за сериализация, агрегация и автентикация, както бяха използвани и внедрени по време на производствения процес
За да се оптимизира сигурността на продуктите, тенденцията е да се използват по-малки, по-бързи, гъвкави и надеждни вериги за доставки, където е възможно.
Информация за потребителите
Със смартфоните си, потребителите търсят информация, свързана с:
- Подходящостта на продукта за консумация от конкретно лице (алергии и т.н.)
- Условията на производство на продукта, произхода на суровините, условията на обработка и т.н.
С удовлетворяването на изискванията на своите клиенти като основен приоритет, производствените компании използват отпечатана информация върху опаковката на продуктите си, но също така се позовават на онлайн платформи за всеки продукт чрез сканиране на 2D код. На тези платформи потребителят може да намери точна информация за продукта. В най-„интелигентните“ онлайн платформи обаче се предоставя много повече информация, свързана със специфичния продукт, който потребителят държи в ръцете си, като сериализационния номер, условията на производство и т.н. Тези онлайн платформи могат да черпят информация както от вътрешни системи, така и от системи за последователна проследимост.
Заключение
Всяка компания, която е ангажирана с производството, обработката и дистрибуцията на потребителски продукти, трябва стриктно да спазва основните процедури и системи, които осигуряват безопасността на продуктите. Потребителите избират продукти на базата на доверието, което имат както в производителите, така и в техните дистрибуционни точки.