Безопасность продуктов питания и вообще всех потребительских товаров остается самым важным фактором при выборе продукции потребителями. Все предприятия, участвующие в производстве, хранении, обработке и распределении товаров, обязаны соблюдать строгие правила и процедуры, которые обеспечивают, чтобы товары поступали к конечному потребителю в правильном и должном состоянии. Со своей стороны, потребители требуют все больше информации о безопасности товаров, которые они выбирают.
В последние годы у нас есть множество новых технологий, которые помогают как бизнесам, так и потребителям удовлетворить эти потребности.
Безопасность во время производства - внутренняя прослеживаемость
Все компании следуют определенным процедурам для производства безопасных продуктов с конкретными характеристиками. Чтобы гарантировать, что эти процедуры строго соблюдаются, предприятия используют системы внутренней прослеживаемости. Эти системы автоматически контролируют и регистрируют производственные процессы с минимальным (в идеале нулевым) вмешательством человека. В случае ошибки они предоставляют немедленную информацию, чтобы можно было быстро выявить ошибку, при необходимости отозвать затронутые товары и т. д. Хорошо спроектированная система внутренней прослеживаемости может также вмешаться и остановить производственный процесс в случае очень серьезной ошибки
Чтобы гарантировать, что эти процедуры строго соблюдаются, предприятия используют системы внутренней прослеживаемости:
- Системы управления производственными процессами (MES)
- Системы Industry 4.0, которые могут контролировать производственные машины (технологии IoT, камеры и т. д.)
- Автоматизированные системы, такие как роботизированные системы, которые минимизируют ручные процессы, являющиеся причиной большинства ошибок
- Современные системы кодирования, которые, помимо сроков годности и номеров партий (LOT), могут наносить специализированную информацию как на саму продукцию, так и на ее упаковку (коробки, паллеты) в виде двухмерных (2D) кодов. Особое внимание следует уделить системам серийного кодирования, которые присваивают каждому продукту уникальный номер (с 2D-кодами), а также системам агрегации, которые позволяют фиксировать конкретные продукты, находящиеся в каждой коробке и на каждом паллете.
- Системы контроля подлинности продуктов, использующие специальные коды (2D), а также другие технологии умной идентификации продукции (технологии e-fingerprint® и др.)
Цепочка поставок - последовательная прослеживаемость
Система последовательной прослеживаемости отслеживает продукты по пути их следования через цепочку поставок. Реализация этих систем особенно сложна, поскольку в процессе участвуют множество компаний (обработка, хранение, распределение), каждая из которых использует свои процедуры, но при этом критически важно предотвратить введение в цепочку поставок поддельных или фальсифицированных товаров.
Система последовательной прослеживаемости отслеживает продукты:
- Платформы, которые включают информацию о товарах и процедурах, следуемых на каждом этапе обработки. Эта информация должна быть доступна для всех участников
- Автоматизированные системы, такие как автоматизированные склады, которые минимизируют вероятность человеческой ошибки
- Специальные датчики температуры, влажности, ускорения и т. д., которые записывают условия обработки товаров
- Системы кодирования и особенно решения по серийному кодированию, агрегации и аутентификации, которые использовались и внедрялись на этапе производства
Для оптимизации безопасности товаров наблюдается тенденция использования более компактных, быстрых, гибких и надежных цепочек поставок, где это возможно.
Информация для потребителей
Смартфоны, доступные потребителям, позволяют им искать информацию, связанную с:
- Подходностью продукта для потребления конкретным человеком (аллергии и т. д.)
- Условиями производства продукта, происхождением сырья, условиями хранения и т. д.
Основным приоритетом производителей является удовлетворение требований своих клиентов, поэтому они используют печатную информацию на упаковке своих товаров, а также указывают на онлайн-платформы для каждого продукта, которые можно найти, сканируя 2D код. На этих платформах потребитель может найти достоверную информацию о продукте. На самых «умных» онлайн-платформах предоставляется еще больше информации, которая связана с конкретным продуктом, находящимся у потребителя, например, с номером серийного кода, условиями производства и т. д. Эти онлайн-платформы могут получать информацию как из внутренних систем, так и из систем последовательной прослеживаемости.
Заключение
Каждая компания, участвующая в производстве, обработке и распределении потребительских товаров, должна строго соблюдать основные процедуры и системы, которые обеспечивают безопасность продукции. Потребители выбирают товары, основываясь на доверии к производителям и точкам их распространения.